De wetenschap achter het aardappeldebat

Op dit moment lijkt de gezondheidswaarde van de aardappel onder vuur te liggen. Dat is niet zo. Aardappelsceptici erkennen dat aardappelen waardevolle voedingsstoffen bevatten, en aardappelfans ontkennen niet dat aardappelen ongunstige suikerpieken kunnen veroorzaken. Waar ligt dan precies de controverse? En hoe kun je desondanks optimaal blijven genieten van ‘patatjes’? Controverse alom waar het de aardappel betreft. Landbouwleven plaatste de argumenten van aardappelcritici en -liefhebbers naast elkaar. Wat bleek? Meer